Lavar y cortar la pierna en pedazos de tamaño deseado (medianos)

Disolver el achiote en el jugo de la naranja 🍊 y marinar la carne en ese concentrado 1 hora en el refri o 30 min al clima.

Colocar la carne marinada en la olla express y por la orilla ir colocando agua lentamente para no enjuagarle el condimento a la carne (1 taza aprox) no es necesario que se cubra la carne con el agua.

Ponerlo a la lumbre revisar a la 30 hora una vez suave servir acompañado con cebollitas (cortarlas en julianas delgadas las colocas en un recipiente, colocarle agua hirviendo para que se desfleme por 15 minutos y retirarle el agua, agregar vinagre hasta cubrir la cebolla y agregarle el laurel sal pimienta y chiles 🌶 habaneros cortados en julianas delgadas) disfrutar! También puedes hacer una salsa de jitomates con habanero se hierven y se muelen en la licuadora y agregas sal al gusto listo!

Extra, si gustas hacer panuchos (tacos) 🌯🌮tomar una tortilla y untarla en el jugo de la carne ya guisada colocarla en una sartén con aceite bien caliente dorarla un poco por ambos lados colocarla en un comal y ponerle la carne envolver y sellar con el comal!!!