Limpiar bien las sardinas, escamar, quitar las cabezas, retirar todo el espinazo, hasta dejar muy limpias

Aderezar con la sal, la pimienta y el ajo (opcional le puedes untar aceite de oliva)

Coloca en el extremo donde estaba la cabeza un pimiento, una cebolla y un bastón de la fruta

Enrolla sobre si misma, en sentido de cabeza a cola, y sujeta con un mondadiente

Rebozar con la harina de almendras o de maní, hasta que quede bien cubuertas

Colocar en una placa de horno ligeramente engrasada

Hornear por 20 minutos o hasta que doren a una temperatura de 180 *C

Si te gusta otro tipo de fruto seco lo puedes sustituir, o lo puedes rebozar con harina integral. También puedes variar lo que coloques de relleno a tu gusto, de igual manera este noble pescado quedará muy delicioso.