N un cazo con un chorrito de aceite salteamos la cebolla troceada.

Limpiamos bien las setas y junto a los champiñones los incorporamos a la cazuela de la cebolla.

Salpimentamos, añadimos el caldo de verduras y dejamos que se cocinen. (Hay que darle el espesor que deseamos, si queda muy concentrado se añade más caldo, es mejor empezar con poco y añadir las cantidades necesarias.

Lo dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego suave, hasta que la cebolla este bien hecha.

A continuación lo trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina

Añadimos la leche evaporada y mezclamos bien. (si vamos a recalentar la crema es mejor hacerlo sin la leche y añadir está en el último momento. Sino, simplemente bastara con tener cuidado de que llegue a hervir)

Para hacer el crujiente que utilizaremos para decorar, colocamos las lonchas de jamón troceadas en un plato y las cocinamos 30 segundos en el microondas a máxima potencia.

La dejamos enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes.