En la que se marina en el limón, se ponen a cocer los chiles con 1/4 de cebolla blanca y unos 2 dientes de ajo, una vez listos los chiles se reservan ya que se enfríen un poco, se licuan.

Primeramente los filetes de pierna se ponen a marinar por espacio de 30 minutos con el jugo de 3 limones, sal y pimienta al gusto.

Pasados los 30 minutos, se tira el marinado de limón a la carne se licuan los chiles, una vez licuados se cuela y se baña la carne con el. Y al momento de bañarlo con el adobo se le tira ka paprika y se revuelve y se deja reposar por unos 30 minutos más.

En lo que se marina la carne con el adobo se empieza a picar la cebolla morada, a rallar el repollo o col blanca, los chiles de árbol se ponen a cocer para la salsa, se limpian los aguacates para elguacamole.

Para la salsa, ya cocidos los chiles, se ponen en la licuadora, con 2 dientes de ajo, un chorrito de vinagre blanco y sal al gusto y a licuarlos, ustedes eligen la textura.

Para el agua mole, ya limpios los aguacates, se tiran en la licuadora se le tira 1/4 de cebolla blanca, un chile serrano, una tiras de cilantro, el jugo de 2 limones, sal al gusto y un chorro de agua para que quede agüado antes de servir se rectifica el sabor y la textura. Si queda muy espeso se le tira más agua, si queda muy agüado se le tira más aguacate.

Una vez listo todo esto se pone a calentar l a manteca de puerco en un sartén o budínera grande, una vez muy caliente se tira la carne a freír ya frita, se reserva y se va picando en cubos chicos.

Para servir, se toman de 2 tortillas las cuales se pasan por la manteca, de ahí se montan en el plato, se bañan con el frijol guisado, de ahí se le tira la carne y se les tira el repollo, la cebolla morada picada y/o cebolla curtida(también puede ser caramelizda) y por un lado se ponen el agua mole y la salsa de chile de árbol(también pueden ser chiles toreados). Según sea el gusto

Y pues aquí esta otra receta de mi tierra, haber si es de su agrado. Provecho