Se extienden los filetes salpimentados sobre una fuente y se untan con el perejil y el ajo picados. Se exprime el limón y se riegan los filetes con el zumo. Se cubre con un papel de film y se deja en la nevera unas horas (se torna un poco blanquecina la carne con el adobo, es normal)

Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 200ºC. Se pone la mantequilla derretida en un plato sopero y se pasa a preparar el plato para el horno. Se pone en otro plato llano la mezcla de queso rallado y pan rallado, en proporción 3 a 1.

Se sacuden los filetes un poco para que suelten el ajo y el perejil (reconozco que a mi me encantan así, así que no los sacudí mucho) y se pasan, primero por la mantequilla y luego por el pan y queso rallados:

Se van disponiendo en la fuente de horno, si hace falta en dos capas. Se cubren con el resto del queso, el queso gratinado y se introducen en el horno. Se mantiene durante unos 30 minutos, poniendo el gratinador, si fuera necesario, unos 6 minutos.

Se sirve de inmediato y se come calentito, recién hecho.