Twix casero sin gluten

Name: Twix casero sin gluten
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- Para la base:; 160 gr. almidón de maíz; 90 gr. harina de arroz; 120 gr. azúcar; 1/2 cucharadita sal (3 gr. aprox); 60 gr. mantequilla fría cortada en daditos; 1 cucharada esencia de vainilla; 200 ml. nata para montar; ---- Para el toffee:; 125 gr. azúcar; 40 ml. agua; 60 gr. mantequilla a temperatura ambiente; 75 gr. nata para montar; 1 pizca sal; ---- Para la cobertura de chocolate:; 250 gr. chocolate con leche de cobertura

Fernando @cook_9625297

Llevaba tiempo queriendo replicar esta receta sin gluten. Intento no hacer muchas cosas tan calóricas, pero tampoco quiero que mi celiaca se prive de comer todas esas porquerías que hacen felices a los niños. Habrá que dosificarlas, si es que puedo.

Twix casero sin gluten

Fernando @cook_9625297

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Ingredientes

----Para la base:
160 gr.almidón de maíz
90 gr.harina de arroz
120 gr.azúcar
1/2 cucharaditasal (3 gr. aprox)
60 gr.mantequilla fría cortada en daditos
1 cucharadaesencia de vainilla
200 ml.nata para montar
----Para el toffee:
125 gr.azúcar
40 ml.agua
60 gr.mantequilla a temperatura ambiente
75 gr.nata para montar
1 pizcasal
----Para la cobertura de chocolate:
250 gr.chocolate con leche de cobertura

Guardada

Paso a paso

1

Recomiendo preparar el relleno y el toffee un día antes para enfriarlo en nevera y al cortar las galletas no se rompan
2

Mezclar las harinas con el azúcar, la mantequilla y la sal, hasta conseguir una mezcla tipo masa quebrada y luego añadirle la nata y seguir mezclando hasta conseguir una masa uniforme
3

Cubrimos la base de un molde desmontable rectangular y horneamos durante 20 minutos a 200º.
4

Para el toffee, usar un cazo con fondo grueso. Poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Quitar del fuego. Añadir la mantequilla y la pizca de sal y mezclar. Llevar a ebullición nuevamente y luego bajar a temperatura media. Añadir la nata y remover. Seguir calentando a temperatura media durante 25 minutos, hasta alcanzar un tono dorado. Bajar la temperatura si hierve mucho.
5

Ponemos una capa de ese toffee sobre la galleta sin desmoldarla y enfriar. Mejor si se deja enfriar de un día para otro.
6

Se cortan la piezas de un tamaño de 1, 5 cm. por 10 cm. con un cuchillo afilado.
7

Se derrite el chocolate al baño María y se cubre cada chocolatina.
8

Ya tienes tus Twix sin gluten, listos para disfrutar. Los puedes conservar en platina, celofán o film y conservar durante días. Si es que aguantas tanto tiempo. https://misrecetassingluten.blogspot.com.es/2017/10/twix-sin-gluten.html