En un molde para hacer Lollipops, vamos rellenando con el queso de untar y dejamos en el congelador durante 30 minutos.

Una vez caramelizado el pimiento, añadimos la gelatina y la trituramos con una batidora.

Mientras, en un recipiente con agua, dejamos que la gelatina de hidrate.

En una cazuela, añadimos los pimientos limpios y troceados con una buena cantidad de azúcar. Vamos removiendo hasta que el pimiento esté caramelizado.

Antes de que se enfríe, la mezcla, sacamos las bolitas del congelador y las sumergimos en la mezcla, cubriéndola toda.

Hacemos una cama con las almendras y colocamos las bolitas con su rabito.