Primero se hace la crema de almendras. Para eso se bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla blanquee ligeramente. Luego se añaden los huevos, y se mezcla, luego se añade la harina y las almendras, y se mezcla bien. Se reserva la crema.

Se pone la hoja de hojaldre en la placa del horno con una hoja de papel de cocina debajo, se pone la crema de almendras en el centro, encima la pera pelada y cortada en trocitos, y por último las pepitas de chocolate.

Se cortan tiras en los dos lados de la masa de hojaldre, y se va cerrando la trenza. Se pinta con el huevo batido y se hornea con el horno previamente calentado, hasta que quede doradita por encima. Dejar enfriar y a disfrutar.