Pelar y sancochar la yuca, los camotes y el apio. Cuando estén tiernos, poner a enfriar y sacar la cáscara a los camotes.

Prensar todo y unir hasta formar una pasta.

Añadir el aceite y mezclar formando una masa homogénea. Salpimentar.

Volver a separar por el prensapapas y agregar el culantro picadito. Este puré es perfecto para acompañar alguna carne.