En un bol, coloca la harina con la pizca de sal. Forma un hueco en el centro y agrega los huevos batidos con la leche, el azúcar y la vainilla, mezcla muy bien con batidor de globo para eliminar grumos y que la consistencia quede homogénea.

Coloca los cambures pelados y sin hebras en un envase y tritúralos muy bien, incorpóralos a la mezcla removiendo todo muy bien.

Deja descansar la mezcla 30 minutos. En una sartén anti adherente untada con mantequilla y caliente, coloca porciones de la mezcla, extiende un poco y deja dorar por un lado. Voltea para hacer lo mismo por el otro. Tapa las panquecas para evitar que se enfríen.

Sírvelas y acompáñalas con queso de tu preferencia y melado de papelón o bien fruta picada.