Cortamos las berenjenas pero sin llegar al final y presionamos para que se abran en abanico. Las ponemos 5 o 6 minutos en el microondas, depende de lo grandes que sean.

Hacemos un sofrito con la cebolla, un ajo y el tomate. Se lo ponemos por encima de las berenjenas. Metemos en el horno.

Cuando esté hechas le ponemos por encima los taquitos de Jamón y la Mozzarella

Las acabamos con el grill.

Empatamos y acompañamos con gambas, secreto, beicon o simplemente con un chorrito de miel que le va de maravilla.

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