Islas flotantes
Fabio Ferrari @cook_9784039
Paso a paso
- 1
Separar yemas de claras, montar claras con 90gr de azúcar (textura merengue)
- 2
Montar yemas con los 10gr de azúcar
- 3
Calentar leche sin que hierva y añadir el esencia de vainilla. Añadir el compuesto con yema y batir sin que llega a hervir.
- 4
Poner el compuesto de crema inglesa en la nevera
- 5
Poner el compuesto de clara en el microondas para 30 segundos (se quedará más dura)
- 6
Derretir chocolate a baño María para decorar
- 7
Emplatar > poner la crema inglesa. Sucesivamente con dos cucharas modelar el “merengue “ y ponerlo dentro de la crema > decorar con el chocolate
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Ferrari le encantará ver cómo quedó.
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