Rocotos rellenos

Name: Rocotos rellenos
Cuisine: peruanas
Ingredients: 12 Rocotos; 2 Tzas. Cebolla picada; 1 Cda. Ajo molido; 1/2 kg Carne molida de Res; 1/3 Tza. + 1 Cda. Aceite; 1/2 Tza. Aceitunas negras picadas; 2 Cdas. Maní tostado molido; 1/2 Tza. Pasas negras; 6 Huevos; 12 Papas blancas sancochadas en rodajas; 2 Cdas. Perejil picado; 12 Tajadas queso; 1 1/2 Tzas. Leche evaporada; Sal; Comino; Pimienta

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

Es un plato de origen Arequipeño y es uno de los más destacados de la gastronomía peruana. También se prepara en la ciudad de cusco con la diferencia que es arrebozado. #MiRecetario

Rocotos rellenos

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

Es un plato de origen Arequipeño y es uno de los más destacados de la gastronomía peruana. También se prepara en la ciudad de cusco con la diferencia que es arrebozado. #MiRecetario

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Ingredientes

12Rocotos
2 Tzas.Cebolla picada
1 Cda.Ajo molido
1/2 kgCarne molida de Res
1/3 Tza. + 1 Cda.Aceite
1/2 Tza.Aceitunas negras picadas
2 Cdas.Maní tostado molido
1/2 Tza.Pasas negras
6Huevos
12Papas blancas sancochadas en rodajas
2 Cdas.Perejil picado
12 Tajadasqueso
1 1/2 Tzas.Leche evaporada
Sal
Comino
Pimienta

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Paso a paso

1

Primero cortar la parte superior de los rocotos y separar las tapas por un momento.
quitar las pepas y las venas.
2

Remojar los rocotos con agua y sal durante un mínimo de 5 horas. Escurrirlos.
Hervirlos en una olla a fuego medio con agua y sal durante un minuto. Colarlos y reservar.
3

Calentar el Aceite en una olla a fuego medio y dorar la cebolla, el ajo molido, y el comino. Cocinar por 3 minutos y añadir la carne molida. Sazonar con Sal y Pimienta, añadir el Maní, las Pasas, el Perejil, las Aceitunas y tres Huevos duros picados. Remover y retirar.
4

Rellenar cada rocoto con una porción de la mezcla.
5

Engrasar con la cucharada restante de Aceite una lata, acomodar las papas y colocar los Rocotos rellenos encima. Taparlos con el queso y las tapitas de Rocoto.
Batir la leche evaporada con los tres huevos que quedaban, sazonar con pimienta y sal y verter la mezcla sobre los rocotos.
6

Hornear a 180°C por 20 minutos aproximadamente hasta que doren.
7

Servir calientes.