Mezclar los primeros 4 ingredientes (el azúcar, la esencia, los huevos y la manteca derretida)

Agregar la harina de apoco e ir mezclando

Agregar el bicarbonato, mezclar y agregar la sal y mezclar

Cortar el chocolate en trozos pequeños y añadir a la mezcla..

De la pasta se cortan pequeñas bolas o se le da la forma que desean darle

Añadir en una fuente previamente en mantecada y en harinada.

Se debe cocinar 4 min a fuego fuerte, 4 min a fuego lento y 4 min fuego lento y en la parte más alta del horno. (Toda la cocción se realiza en el horno)

Retirar, dejar enfriar y a degustar se a dicho.

La galletas estarán listas cuando se pongan doradas a los bordes y la parte superior no se vea cruda (si se ve de un color distinta es por el fuego, por lo que puede faltarle cocción, en ese caso poner al horno un poco más de tiempo). El tiempo de cocción puede variar según el horno o la temperatura del mismo.