Vistazo de los ingredientes para hacer el bizcocho

Separamos las claras de las yemas, las claras las ponemos en un vaso batidor y las yemas en un bol, en ese mismo bol donde tenemos las yemas, añadimos el azúcar y mezclamos y luego la mantequilla y mezclamos, si fuera necesario con la ayuda de unas varillas para que la mantequilla se disuelva bien.

Pelamos y cortamos el plátano y lo reservamos en un plato hondo con un poco de harina para que no oxide y luego no se vaya al fondo en el horno.

Sobre el bol donde hemos mezclado, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla, tamizamos la harina y la vamos integrando poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado.

Repetimos el mismo proceso con el cacao, la levadura y la canela.

En este punto ponemos el horno a pre-calentar, a 180º con calor arriba y abajo y el aire puesto.Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Añadimos las claras a la masa del bizcocho y mezclamos bien. Por último añadimos el plátano que habíamos reservado, y volvemos a mezclar hasta tener todo bien integrado.

Untamos un molde para horno con aceite o mantequilla y vertemos la masa de bizcocho.

Horneamos a 180º durante unos 50 minutos, el bizcocho estará listo cuando al meter la punta de un cuchillo o una varilla salga limpia.

Cuando esté hecho sacamos el bizcocho del horno, lo dejamos 5 minutos dentro del mismo molde y para no variar demasiado la temperatura bruscamente y que el bizcocho se desinfle, una vez que se haya atemperado desmoldamos y que termine de enfriar.