Tamalitos de navidad de biznaga y piña las Correa

Name: Tamalitos de navidad de biznaga y piña las Correa
Yield: 100 piezas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 5 kilos masa quebrada batida con agua de tequesquite y hojas de tomatillo; 1 1/2 kilo de mantequilla o nata montada; 4 tazas biznaga picada; 4 tazas piña pelada, limpia picada en cuadritos; 2 tazas pasas blancas picadas; 4 tazas azúcar; 1 litro miel de abeja; Puño sal; 100 hojitas remojadas de maíz o mazorca, o cincuenta de las grandes partidas por mitad a lo largo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Tradición de posadas y temporada , se ofrecían con atole y champurrado. Deleite para niños y grandes .

Tamalitos de navidad de biznaga y piña las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Tradición de posadas y temporada , se ofrecían con atole y champurrado. Deleite para niños y grandes .

Guardada

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Ingredientes

100 piezas

5 kilosmasa quebrada batida con agua de tequesquite y hojas de tomatillo
1 1/2 kilo de mantequilla o nata montada
4 tazasbiznaga picada
4 tazaspiña pelada, limpia picada en cuadritos
2 tazaspasas blancas picadas
4 tazasazúcar
1 litromiel de abeja
Puñosal
100 hojitasremojadas de maíz o mazorca, o cincuenta de las grandes partidas por mitad a lo largo

Guardada

Paso a paso

1

En una cazuela muy grande se baten todos los ingredientes, hasta formar una masa suave y homogénea.
2

Tomar una hoja y sobre la palma de la mano embarramos la hoja por el centro doblamos los laterales de la hoja para cerrar el tamal, y al final la punta que es donde hace pico la hoja. Doblado el tamal se acomoda en la vaporera con lo abierto hacia arriba, se cuecen a fuego alto hora y media, se dejan enfriar y sirven con atole.
3

En casa se ponían hojas de aguacate, hierbabuena y salvia en el agua para cocción de los tamalitos.