Añadir la clara o la yema y la esencia.

Envolver en film y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos. Mientras triturar en una bolsa los caramelos con un palote.

Luego dividir la masa en dos partes. Estirar sobre una superficie enharinada y cortar con cortante de estrellas, corazones, etc. En caso de no tener los moldes o no tener de dos tamaños hacer los moldes de papel.

La otra parte de masa cortar con los mismos moldes, sólo que a ésta galletita le vamos a recortar el centro con un cortante más chico y si vamos a hacer con agujerito para regalar se lo hacemos ahora, yo usé un pico redondo para hacerlo.

Colocar en una placa enmantecada una tapita de galletita (sin agujerito) y otra encima (con el agujerito)con mucho cuidado, nos podemos ayudar de una espátula. En el agujerito que queda en el medio (en mi caso fueron con forma de estrellas y corazones) rellenar con cuidado con los caramelos molidos. Ayudarse con un cuchillito para repartir bien el relleno.

Cocinar en horno precalentado moderado a 170°por aproximadamente 10 minutos o hasta que la base esté dorada. Esperar que enfríen totalmente. Si hicieron galletitas con agujerito pasarles una cinta.