Cuscús con berenjenas asadas
Hoy abrí mi refrigerador y encontré tan solo 1 berenjena y 1/2 cebolla.... esto casi nunca sucede, pero estuve muchos días fuera 😔 por ende y para preparar algo de comida nutritiva y no perder mi berenjena, que las amo 😍 ideé este almuerzo.
Es muy simple y quedo rico 😊
Cuscús con berenjenas asadas
Hoy abrí mi refrigerador y encontré tan solo 1 berenjena y 1/2 cebolla.... esto casi nunca sucede, pero estuve muchos días fuera 😔 por ende y para preparar algo de comida nutritiva y no perder mi berenjena, que las amo 😍 ideé este almuerzo.
Es muy simple y quedo rico 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el cuscús y reservar. Se coloca 1 taza de cuscús y se le agrega 1 taza de agua recién hervida, más aliños al gusto y una cucharada de mantequilla. Se revuelve todo bien y se deja reposar por 5 a 10 minutos.
- 2
Cortar la berenjena en rodajas medianas y la cebolla en juliana, colocarlas en la lata del horno y rociar con aceite de oliva, sal de mar, orégano y sésamo y llevar al horno por unos 15 minutos y luego dorar con grill.
- 3
Acompañé este deliciosos cuscús con unas mini tortillas muy simples: mezclé 4 huevos, 1 lata de atún, 1 tomate en cubitos, 1 cucharadita de polvos de hornear y media taza de harina de maíz. Luego armé bolitas, las aplasté y freí en la sartén.
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