Primero cortamos media cebolla, medio tomate, un diente de ajo, un poco de coliflor y los pimientos. Lo echamos todo a la sartén con el aceite de coco y una pizca de sal y hacemos un sofrito. Hervimos agua aparte para el arroz.

Cuándo ya esté el sofrito, le añadimos el pollo con media cucharadita de comino y 3 cucharaditas de curry en polvo. Lo removemos todo.

Ahora cogemos la leche de coco y se lo vamos echando y removiendo poco a poco para mezclar las especias entre todo.

Lo ponemos unos minutos más a fuego lento y después lo servimos con el arroz basmati.