La chilaca que la conocemos como verde al ir madurando toma tono amarillento, naranja y rojo al final, en el rancho se hacia una salsa muy particular con estos chiles, no es picosa y de gran sabor usada para asados o carnes al horno. O simplemente para sazonar las quesadillas de comal asadas.

Esta salsa hecha de chiles verdes recién cortados y asados, era favorita en las carnes asadas y taquizas. En casa se hacia con chile piquín verde, chile habanero verde, serrano verde y manzano verdes, se asaban en las cenizas hasta que estén bien tatemados y se ponen a sudar en una servilleta de tela húmeda, ya fríos se hace la salsa. En casa se comía en tacos de queso fresco. #Jalisco

Es una de las salsa favoritas de recuerdos de niñez las tías la hacían para los niño por su poco picor es dulce con poco picor pero de un sabor exótico y muy agradable, afrutado, terroso y de gran colorido. La usaban mucho en las fiestas donde servían birria o lechón asado.

El cedo es un platillo típico en Jalisco, es un plato confiesatorio y tiene que ver con el catolicismo por ello se comían carnitas los Domingos y cada familia le fue dando su toque y sabor. En casa el pulque y tequila con la naranja agria fueron el toque.

Este era uno de los guisos preferidos de los caporales en el rancho para rellenar gorditas de maíz con frijolitos fritos #Alteños . # Jalisco

El taco de tortilla de maíz tiene infinidad de rellenos, más para los arrieros o casa donde se aprovechan todos los guisos de los quedados , con ellos se preparan manjares. Se dice que los antojitos, garnachas y tacos, se originaron de los sobrantes de las casonas que se regalaban a las cocineras y ellas lo hacían rendir en casa para dar de comer a la familia.

Otro de los clásicos de la cocina casera era este platillo que se presentaba en las mañanas muy frías, los lácteos en la región de los altos de Jalisco, son muy comunes de usar.#DíadeMuertos

El pulque aún en muchas comunidades tiene reminiscencia cósmica y religiosa prehispánica, se sigue utilizando para venerar y honrar a Mayaguel Diosa del Pulque y alimento para niños. El pulque se usa para ablandar la carne de animales viejos. #CocinaConCookpad2019

Este caldo espesito es el favorito de arrieros y caporales, rico y de un sabor picante dulce delicioso. Las tías usaban el tomate cherry que se cultivaba en San Pablo, junto con pepino y melón. Es sencillo de preparar. En el rancho aprovechan las puntas y cortes de deshecho para hacer este guiso.#Pollo

Otro de los platillos clásicos de mamá Chole en rosario de los santos inocentes . El día de todos los Santos se iba a misa y en casa se rezaba un rosario luego se servía la cena .

Las salsas picantes son un clásico y el condimento perfecto para dar sabor a los platillos, guisos y antojitos en México desde la época prehispánica. Esta es una salsa de fiestas del ciclo posadas reyes. Se usa para acompañar los tamales.#RecetasNavidad

Salsa picante para carne asada o tacos, también usada para caldos.