En una cazuela mezclar el puré, la verdura, el amaranto, la chía y sal, hasta integrar bien todo, luego tomar una hoja y por el lado sin nervaduras poner tres cucharadas de relleno, doblar las orillas para formar un rectángulo, así trabajamos todas las hojas, reservar.

Caldillo : Moler todos los ingredientes muy finamente, luego ponemos a calentar una cazuela a fuego bajo, en ella agregar el caldillo y dejar reducir, a continuación ponemos los molotitos a cocer en el caldillo, acomodándolos con espacio entre ellos para una mejor cocción, tapar y cocinar cinco minutos, apagar y reposar, servir con queso vegano espolvoreado.