Ponemos en una olla o cacerola un culín de aceite de oliva. pochamos la chalota cortada en pequeño con las láminas de ajo con sal y pimienta, añadiremos el surtido de setas. rehogamos, añadiremos la carne y doramos, el pimentón y doramos, añadimos el tomate rallado, doramos añadiremos el vino blanco, dejaremos que evapore el alcohol.

Añadiremos el caldo y dejaremos cocer un poco. Añadiremos el arroz y el azafrán en hebra, probaremos de sal y dejamos que el arroz se cocine a nuestro gusto. dejaremos reposar tapado dos minutos. pueden ser entre 18-20 minutos dependiendo de las zonas. Listo para comer.

Nota:
La ternera la tengo reservada con un trozo de jamón de hacer un caldo con ternera y verduras.

Puedes reservar la ternera de un guiso de un cocido.....

Si no tienes caldo casero puedes usar de brik. de carne, de pollo o de verdura.

Si te gusta el arroz amarillo puedes añadirle un poco de colorante artificial.

Si no tienes chalota pon una cebolla pequeña

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