Rape a la Donostiarra con guarnición de arroz negro VENERE
Para degustar este plato deberemos tener a mano una buena hogaza de pan para mojar en la exquisita salsa.
Rape a la Donostiarra con guarnición de arroz negro VENERE
Para degustar este plato deberemos tener a mano una buena hogaza de pan para mojar en la exquisita salsa.
Paso a paso
- 1
Preparad una bandeja para el horno y añadir AOVE(un chorrito, sobre el aceite iremos colocando la cebolla cortada en finos aros).
- 2
Salpimentar al gusto, pero intentar no excederos. Colocaremos las colas de rape limpias sobre la cebolla. Regar con un hilo de AOVE, no demasiado, si queréis podéis también salpimentar.
- 3
Llevar la bandeja al horno precalentado a 180°-C durante 20 minutos o hasta que veáis que la carne empieza a separarse del hueso de la cola.
- 4
Mientras se va haciendo el rape, cubrir una sartén no muy grande con AOVE, agregar los ajos cortados en láminas y dejar dorar. Evidentemente el ajo es la base de este plato, ahora podéis añadir la guindilla.
- 5
En cuanto estén dorados, retirar la sartén del fuego y añadimos el vinagre. Si no os gusta se puede sustituir por limón. Acto seguido se incorpora el pimentón (mitad y mitad). Remover muy bien
- 6
Hacer esa operación fuera del fuego y así evitar se nos queme el pimentón. Reservar hasta que el rape esté hecho. Picar una ramita de perejil.
- 7
A los 20 minutos aproximadamente deberéis observar que la carne empieza a separarse del hueso, si es así, es señal de que está listo.
- 8
Apagar el horno y coger con cuidado la bandeja. Servir en plato, primero una cama de cebolla que estará entre pochadita y medio dorada. Sobre ella colocar el rape.
- 9
El jugo de la cocción del rape y la cebolla añadirlo al preparado de ajos. Llevar a fuego lento de nuevo, ligamos un poquito la salsa mientras se calienta.
- 10
Salsear el rape y espolvorear el perejil picado. Un verdadero manjar en apenas 20 minutos.
- 11
Esta maravilla se puede realizar con cualquier pescado y además del lecho de cebolla se le puede añadir igualmente unas patatas, así como también unas almejas y gambas. En mi caso utilicé como guarnición además de las almejas y gambas, arroz negro ecológico VENERE salteado con unas verduritas. ¡ BUEN PROVECHO !
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