Las lentejas se deben dejar en agua por lo menos 6 horas antes de prepararlas.

Colocamos en la estufa una sartén a fuego medio y le incorporamos el aceite de oliva, hay que tener en cuenta que más tarde al agregar el chorizo este también soltará su propia grasa, así que no incorporemos mucho aceite al inicio.

Una vez caliente le agregamos la cebolla picada y sofreímos a fuego lento. Luego agregamos los chorizos previamente picados en rodajas y se sofríen con la cebolla y el laurel, seguido agregamos las lentejas a la mezcla junto con medio litro de agua.

Dejamos cocinar a fuego medio por 30 minutos. Se puede agregar un poco más de agua si se quiere que queden con más caldo. Se pueden acompañar con patacón.