Hervir los chiles y molerlos con el ajo, cebolla, sal y guisarlo con poco aceite

Freír la longaniza, agregársela a las papas que ya estarán cocidas y machacadas

Sumergir la tortilla en el chile y freirla por los dos lados ligeramente, colocarle el relleno y doblar como quesadilla

Para la salsa se muele el jitomate con el caldo de los chiles ya molido se le agregan los chiles el orégano y la sal

Sugerencia: se presenta en plato extendido de 3 a 4 enchiladas, se le coloca la crema, lechuga, queso y por último la salsa y el aguacate en rebanadas