Cortamos la cebolla a la juliana (finita y larga)

La echamos a la sartén previamente calentada. Echamos nuez moscada al gusto. Mientras que se va pochando la cebolla, vamos desmenuzando las perdices y el hueso de jamón que utilizamos para la sopa de perdiz. Picamos también los huevos duros.

Ya tenemos todo picado.

Con la cebolla bien pochada, añadimos la carne y el jamón.

Añadimos el huevo y mezclamos bien.

Con todo mezclado, cogemos la harina y la leche y lo batimos. Lo añadimos a la sartén.

Vamos moviendo para que no se pegue la masa y cuando vemos que esta totalmente ligada, apagamos el fuego y dejamos reposar durante una hora por los menos.

Con la masa ya reposada, comenzamos a amasar (a mi me gustan croquetones).

Una vez que estén amasadas las pasamos por harina, luego por huevo y después por pan rallado. Listas para congelar o para comer al instante.