Elotes dulces con atole de chiles y epazote para comer con el olote

Name: Elotes dulces con atole de chiles y epazote para comer con el olote
Yield: 13 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 13 elotes amarillos grandes sin hojas partidos y cocidos con sal; Atole; 2 kilos jitomate maduro; 3 cebollas peladas y picadas toscamente; 7 dientes ajo pelados y machacados; 3 chiles jalapeños rojos sin rabo picados; 1 taza epazote picado; 1 taza hierba santa picada; 2 litros agua; Sal; 1 taza masa de maíz disuelta en agua; 1 litro pulque o cerveza

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de nana familia o Rafaela , curiosamente el caldillo lo espesaba con masa y se usaba el olote como cuchara . Quita el frío y descongestiona.

Elotes dulces con atole de chiles y epazote para comer con el olote

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta de nana familia o Rafaela , curiosamente el caldillo lo espesaba con masa y se usaba el olote como cuchara . Quita el frío y descongestiona.

Guardada

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Ingredientes

13 personas

13elotes amarillos grandes sin hojas partidos y cocidos con sal
Atole
2 kilosjitomate maduro
3cebollas peladas y picadas toscamente
7 dientesajo pelados y machacados
3chiles jalapeños rojos sin rabo picados
1 tazaepazote picado
1 tazahierba santa picada
2 litrosagua
Sal
1 tazamasa de maíz disuelta en agua
1 litropulque o cerveza

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Paso a paso

1

Moler finamente todos los primeros ingredientes del atole y poner en una olla a fuego medio a cocer, al hervor ir agregando poco a poco la masa disuelta, sin dejar de menear. Al espesar agregar el pulque y dejar hervir, poner los elotes en la cazuela y bajar el fuego, tapar y cocer media hora más. Apagar, reposar y servir caliente. Quita el frío.