👉Primero hay que lavar la berenjena, sacarle la corteza (pelarla) y cortarla en fetas finitas, tipo milanesa.

👉Dejar las fetas extendidas en una tabla o plato grande. Hay que espolvorearlas con sal abundante para sacarles el jugo amargo que tienen. Las dejamos reposar por 30 min así.

👉Luego armamos el empanado. Agregamos 2 cucharadas de harina de garbanzos (o la que tengan) y las ponemos en un bowl, le vamos echando agua a ojo y formamos una pasta líquida. También le pueden agregar condimentos como orégano, pimienta o lo que tengan. También un poco de sal. Mezclamos.

👉Luego enjuagamos las fetas saladas de berenjena para que escurran toda la sal que le habíamos echado. Una vez bien limpias pasamos a empanar.

👉Vamos a ir "pintando" las berenjenas (yo lo hago con un pincel de cocina, si no tienen usen una cuchara para desparramar) con la pasta de harina y agua. Una vez pintada de un lado la echamos sobre pan rallado (con semillas si quieren agregarle, yo lo hice), la pintamos del otro lado después y vamos pasandolas por el pan rallado.

👉Luego de que ya están listas las pueden cocinar en el horno o frita. Lo demás lo pueden freezar envuelto con un film como yo lo hice.