En la parrilla de la cocina, cocinar sin condimentos el jamoncito, hasta que se dore y tiernice bien. Como irá soltando jugo hacia la parte inferior de la cocina, al retirar la carne, limpiamos con un paño mojado para evitar el gusto desagradable del quemado y recién volver a cocinar.

En 1 L de vino blanco hidratar todos los condimentos mencionados en ingredientes

Con la parte inferior de la cocina ya limpia, colocar la carne y verter en vino banco con los condimentos ya hidratados y cocinar por 1/2 h más aproximadamente

Retirar el jamoncito, trozarlo y volverlo al fondo de cocción, añadir 1 L de vino tinto y cocinar 1/2 h más

Retirar y presentar en bol de manera que los cortes de carne se superpongan

A las zanahorias, cortarles los extremos y y lavarlas, pero sin sacar la cáscara, rallarlas, picar los gajos de apio, con sus tronquitos incluso, mezclar con los huevos hervidos y picados, los dientes de ajo picados chiquitos y las hojitas de perejil enteritas, agregar mayonesa o aceite de olivas y sal. Una fresca y deliciosa guarnición que acompaña perfectamente a esta carne a los dos vinos.