Calentar el aceite o ghee en una cacerola profunda y pesada.

Sofreír la cebolla a fuego medio-alto hasta que este suave.

Añadir el ajo y el jengibre y seguir revolviendo hasta que estén fragantes y suaves.

Añadir la mezcla "Chicken Curry Masala", la sal y el coriandro y revolver muy bien. Bajar a fuego medio-bajo.

Añadir a la cacerola el agua, la pasta de tomate y el chile y seguir revolviendo hasta que este todo mezclado. Corregir sazón si se necesita.

Tapar la cacerola y dejarlo a fuego bajo por 30 minutos o más si se desea; si se seca demasiado agregar un poco de agua.

Añadir a la salsa el pollo, sean muslitos o la pechuga en dados y volver a cubrir y dejar que se cocinen en la salsa hasta que estén hechos.

Remover del fuego y antes de servir puede incorporar al curry una buena cucharada sopera de yogurt/leche de coco a la salsa y revolver bien, luego ya al servir agregarle si se desea el cilantro picado y otra buena cantidad de yogurt o leche de coco encima.

La mejor forma de disfrutar este delicioso Curry es acompañándolo de arroz basmati o jazmín y pan naan.

Si no desea trozos ni grumos en su salsa, se recomienda que justo después de sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre con las especias se retiren del fuego y se ponga la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y se procesen con el agua y la pasta de tomate hasta que esté todo incorporado y con la consistencia deseada, luego retornar todo a la cacerola y dejar reducir tapada por media hora y agregar luego el pollo.