Batimos los huevos hasta que queden espumosos. Añadimos el xilitol y la leche y removemos.

Incorporamos la mantequilla derretida y la harina tamizada. Removemos hasta que no queden grumos. Por último añadimos la vainilla y la levadura, y removemos dando volumen a la masa

Untamos una muy pequeña cantidad de mantequilla en la base de una sartén y ponemos a calentar en el fuego, y con un cazo vamos echando la cantidad hasta que salgan burbujitas en la tortita, en ese momento damos la vuelta, dejamos un rato para que se doren por ese lado. Y sacamos del fuego