Hacemos la masa para dejarla crecer. Deshacemos la levadura en la leche tibia, tamizamos la harina sobre la mesa en forma de volcán, vamos poniendo la sal, la leche con la levadura, el aceite y el huevo un poco batido, vamos mezclando y amasando todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Tapamos con un paño y dejamos reposar en sitio templado hasta que doble el volumen.

Reservamos 2 manzanas para poner por encima, el resto las pelamos, partimos en trozos, las ponemos a cocer en una cacerola con un poco de agua, 3 cucharadas de azúcar, la canela y el brandy hasta que ablanden y empiecen a deshacerse. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.