Corta la cebolla en brunoise y la fríes en la sartén lentamente a baja temperatura. Escalda unos minutos los guisantes y la zanahoria. Precalienta el horno a unos 180º"C durante 10 minutos.

Cuando vaya transparentándose la cebolla añade la pechuga y el bacon bien troceados, los guisantes y la zanahoria, salpimienta, envuelve todo muy bien y lo fríes a fuego medio. Reservas esta farsa hasta que se enfríe.

Sala por fuera y por dentro los pimientos que previamente habrás abierto por la base y despepitado. Rellénalos con la farsa de pollo, bacon y verduras. Cúbrelos  con el queso y tápalos con la base por donde los habías abierto.

Colócalos sobre una bandeja de horno y los horneas a 180ºC durante 20 a 25 minutos. Deja que se enfríen ligeramente y sírvelos.