Leche frita
Paso a paso
- 1
Poner a hervir las 3/4 partes de la leche con una piel de limón y la canela en rama.
- 2
En un recipiente a parte, mezclar y disolver la maicena y el azúcar con la leche restante.
- 3
Una vez disueltos los ingredientes, añadir la leche hirviendo (retirar aromáticos antes) y remover enérgicamente para evitar que se agarre al fondo.
- 4
Damos un hervor y se vuelca sobre una placa con un borde de 1 ó 2 cm de alto engrasda con aceite de girasol alisando la superficie con espátula.
- 5
Dejar enfriar y desmoldar sobre papel antigraso en una placa. Cortar porciones cuadradas.
- 6
Calentar y aromatizar la leche con pieles de cítricos.
- 7
Rebozar los cuadrados de harina y huevo batido y freír en aceite caliente.
- 8
Una vez dorados por ambas caras, escurrir en papel absorbente y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela molida.
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