Enjuagar la carne y echar en una olla express con agua.

A la olla también agregar 1/4 de cebolla y el diente de ajo + una cdta de sal.

Cerrar la olla y dejar cocer por 20 minutos y cuando suba la válvula de la olla dejar por 30 minutos más.

Sacar la carne y deshebrar.

Poner la carne en un refractario y agregar los jitomates y el resto de la cebolla cortados en tiras.

Bañar con el vinagre y revolver todo.

Servir y poner aguacate al gusto.