Hamburguesas de mijo y garbanzos
El mijo es ideal para hacer hamburguesas, se adhiere facilmente, al cocinarse al horno o a la plancha se dora la superficie y queda algo crujiente, tiene sabor delicado neutro, con un par de condimentos o vegetales ya queda muy bien. Pienso que si sólo le pusiera ajo y perejil quedaría perfecto, pero suelo agregarle algunos ingredientes más como en este caso. Su volumen aumenta al triple una vez remojado y cocido (puede no remojarse) por eso con poca cantidad hacemos hamburguesas para varios platos. Ideal para tener en el freezer.
El agregado de garbanzos cumple la función de “pegamento”, se suma a la mezcla procesado en crudo previo remojo de 20 hs (fundamental para poder procesarlos y para mejorar su digestibilidad y biodisponibilidad de nutrientes).
Esta receta es para programarla: “mañana hago hamburguesas” entonces hoy ponemos a remojar los garbanzos y el mijo, dedicamos un rato a hacerlas y después tendremos hamburguesas congeladas para varios días.
Hamburguesas de mijo y garbanzos
El mijo es ideal para hacer hamburguesas, se adhiere facilmente, al cocinarse al horno o a la plancha se dora la superficie y queda algo crujiente, tiene sabor delicado neutro, con un par de condimentos o vegetales ya queda muy bien. Pienso que si sólo le pusiera ajo y perejil quedaría perfecto, pero suelo agregarle algunos ingredientes más como en este caso. Su volumen aumenta al triple una vez remojado y cocido (puede no remojarse) por eso con poca cantidad hacemos hamburguesas para varios platos. Ideal para tener en el freezer.
El agregado de garbanzos cumple la función de “pegamento”, se suma a la mezcla procesado en crudo previo remojo de 20 hs (fundamental para poder procesarlos y para mejorar su digestibilidad y biodisponibilidad de nutrientes).
Esta receta es para programarla: “mañana hago hamburguesas” entonces hoy ponemos a remojar los garbanzos y el mijo, dedicamos un rato a hacerlas y después tendremos hamburguesas congeladas para varios días.
Paso a paso
- 1
Remojar durante 20 hs los garbanzos junto con el alga kombu (ayuda a la digestión de las legumbres). El mijo también es conveniente dejarlo en remojo unas horas (6-8 hs) pero este paso puede suprimirse.
- 2
Filtrar el agua de remojo del mijo, enjuagar varias veces y cocinar con una pizca de sal, en una olla con agua nueva. La cantidad de agua es 2,5 veces la del mijo. Llevar a ebullición a fuego fuerte, una vez que hierva bajar el fuego, tapar y cocinar a mínimo hasta que se consuma el líquido (15 minutos aproximadamente), apagar el fuego y reservar en la misma olla tapada.
- 3
Picar la cebolla y el morrón y saltear con la mínima cantidad de aceite.
- 4
Tostar las semillas en sartén seco, picar groseramente, reservar.
- 5
Rallar la zanahoria, picar el ajo y el perejil.
Procesar con mixer los garbanzos junto con el alga kombu agregando chorritos de agua hasta conseguir un puré.
- 6
Unir en un recipiente grande todos los ingredientes: mijo cocido, puré de garbanzos, cebolla y morrón salteados, semillas, zanahoria, ajo y perejil.
- 7
Integrar bien.
- 8
Formar las hamburguesas, cada una lleva 3 o 4 cucharadas soperas de la mezcla. Cocinar en horno o sartén, con mínima cantidad de aceite, hasta dorar.
- 9
Servir con mayonesa vegetal y una abundante ensalada fresca y colorida.
Recetas similares
-
Hamburguesas caseras Hamburguesas caseras
Desde niños a mis hijos les encantan las hamburguesas preparadas en casa. #delantaldorado
-
Hamburguesas Hamburguesas
Preparo las hamburguesas porque desde niños a mis hijos les encantan, siempre y cuando yo las haga. #delantaldorado -
Carne para hamburguesas Carne para hamburguesas
Hoy les dejare mi receta de carne para hamburguesas casera ;)Ojala les guste!! Queda sabrosa y jugosa!! Ya no le tome foto a la hamburguesa armada por las prisas que se nos super antojaron. Pueden prepararla a su gusto.
-
Hamburguesas rancheras las Correa Hamburguesas rancheras las Correa
Este tipo de tortitas de carne o hamburguesas, se hacían a los Norteños que visitaban el pueblo para que no extrañaran su comida. Era un festín para los pequeño y adultos eran cocinadas a las brazas. Todo un manjar . #Jalisco
-
Hamburguesas “Bololo” Hamburguesas “Bololo”
Remontémonos a los 80s bajos en la colonia country club entre árboles y jardines en una pequeña glorieta , Chupeto, Lalo y Giorgio, instalaron un puesto de hamburguesas al carbón que se llamaban hamburguesas BOLOLO era el centro de reunión de todos nosotros : vecinos y amigos , donde lo más atractivo era la cajera por la que yo asistía más a verla que a las hamburguesas
-
Hamburguesas domingueras.ॐ Hamburguesas domingueras.ॐ
Los domingos, se cierra la cocina, siempre digo lo mismo y jamás pongo llave. En fin, como es día de comer relajados, unas buenas hamburguesas caen muy bien.
-
Hamburguesas de trigo, en freidora de aire, tipo horno Hamburguesas de trigo, en freidora de aire, tipo horno
Una versión de hamburguesa ovovegetariana, que encontré en recetascocinanaturista.blogspot, está ligeramente modificada, para adaptarla a mi gusto. Realizada para sartén, horno o freidora de aire.
-
Hamburguesas versión 3 Hamburguesas versión 3
La ventaja de la carne molida es que puede utilizarse de muchas maneras. Ahora hice unas hamburguesas diferentes. -
Aderezo pera hamburguesas con el toque Sonorense Aderezo pera hamburguesas con el toque Sonorense
Potencializará el sabor de tus hamburguesas o sándwich.
-
Hamburguesas veganas! Hamburguesas veganas!
Versión vegana de hamburguesas! DISFRÚTALAS Y DIVIÉRTETE!
-
Frikadellen - Hamburguesas Frikadellen - Hamburguesas
Es mi versión de hamburguesas alemanas. -
Hamburguesas Mamá Hamburguesas Mamá
#LaCocinaNosUneLes pongo la receta de las hamburguesas como las hacía mi mamá, muy diferentes de todas las que encontramos en todos lados.
Más recetas
Comentarios