Derretir el chocolate con la manteca a baño maría. Mezclar 1 yema con un huevo y el zucar, luego incorporar el chocoate con la manteca derretido, mezclar e incorporar la harina cernida. Cocinar por 30'

Bavorois. Batir 5 yemas con 4 cucharadas de azúcar. Hasta lograr una preparación espesa.

Mezclar el jugo de naranja, la gelatina sin sabor, 120 gr de azúcar, el jugo de limón, la cucharada de ralladura de naranja e incorporar la mezcla de yemas con azúcar. Llevar a fuego, retirar antes de que rompa hervor y dejar entibiar.

Batir las claras ha punto nieve e incorporar azúcar hasta lograr un punto en el que no se caiga la mezcla al dar vuelta el bowl.

Mezclar el merengue con la preparación anterior y la crema revolviendo suavemente.

Colocar sobre el brownie la preparación y llevar por 4 horas a la heladera.