Pollo a la Naranja Sonorense

Name: Pollo a la Naranja Sonorense
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 g Pechuga de Pollo en cubos medianos; 1 Cda Salsa de Soya; 1 Cda Vinagre de arroz Chino; 120 g Maizena (la que se requiera Para empanizar); 1 Huevo; **Salsa; 400 ml Jugo de Naranja; 2 Dientes Ajo picado; 1 Cda Salsa Soya; 50 g Azúcar Morena; 2 Cdas Naranja Rallada; **Molcajete; 1 Ajo; 1/8 cda Sal; 1/4 Cda Vinagre Arroz; 1 Cda Maizena disuelta en Agua

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

También puede ser con Res, costillitas de Cerdo y Camarón
#CocinaMundial2018 México

Pollo a la Naranja Sonorense

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Ingredientes

3 raciones

500 gPechuga de Pollo en cubos medianos
1 CdaSalsa de Soya
1 CdaVinagre de arroz Chino
120 gMaizena (la que se requiera Para empanizar)
1Huevo
**Salsa
400 mlJugo de Naranja
2 DientesAjo picado
1 CdaSalsa Soya
50 gAzúcar Morena
2 CdasNaranja Rallada
**Molcajete
1Ajo
1/8 cdaSal
1/4 CdaVinagre Arroz
1 CdaMaizena disuelta en Agua

Guardada

Paso a paso

1

Lavamos bien el pollo
2

Lo cortamos en cubos medianos
3

En un Bowl agregamos el pollo, 1 Cda de Salsa Soya, 1 Cda de vinagre de Arroz, 1 Huevo, Mezclamos perfectamente integrando todos los ingredientes, tapamos con film y metemos al refrigerador por 30 min en lo que preparamos la salsa.
4

Exprimimos el jugo de naranja y reservamos para más tarde
5

Sacamos el pollo del refrigerador, agregamos 120 g de Maizena pedazo por pedazo o todos juntos
6

Una Olla calentamos abundante aceite vegetal
7

Freímos el pollo, agregando pieza por pieza para que no se peguen, una vez que que estén dorado, lo sacamos y reservamos en una servilleta de papel (para que absorba el exceso de aceite)
8

Opcional : para que quede más crujiente repetimos paso 5 y 7
9

Preparación de La Salsa
10

En una Cazuela u Olla, con poco aceite, freímos 2 Dientes de ajo picado,
11

Una vez que este ligeramente Dorado (no mucho para que no se amargue) a fuego medio Agregamos 400 ml de jugo de Naranja, 1 cda de Salsa Soya, 50 g de azúcar Morena, 1 Cda de Naranja Rallada, mezclamos y mientras dejamos reducir reservamos
12

En un Molcajete o recipiente para moler, molemos 2 Cdas de pimiento rojo picante, 1 Diente de Ajo, una Pizca de Sal, 1/2 Cda de Vinagre de Arroz.... lo agregamos a la cazuela de la salsa (punto 12)
13

En un recipiente agregamos 1 Cda de Maizena disuelta en agua, la agregamos a la salsa y esperamos a que espese
14

Una vez que la salsa este espesa, agregamos el pollo y mezclamos bien para que se integre la salsa al pollo
15

Servimos sobre una Cama de arroz blanco y agregamos semilla desame y decoramos con cebollino verde picado
16

Buen Provecho 👨🏼‍🍳