Preparamos el pollo quitándole la piel, salpimentamos y pasamos a freírloen aceite de oliva, una vez sellado reservamos para pasarlos a continuación al tajine que tendremos precalentando a máxima temperatura

Picamos las verduras en juliana y pasamos a sofreír

Una vez que comiencen a ablandar las verduras añadimos los cortes de jengibre

A continuación añadimos las setas

Una vez que se han hablandado todos los ingredientes terminamos de pocharlos con un toque de brandy

Cuando haya reducido el alcohol añadimos media taza de soja

Mientras se cocinan los ingredientes con la soja añadimos el curry en polvo alrededor de toda la sartén y mezclamos todos los ingredientes. Reservamos

A continuación pasamos las verduras al tajine junto con el pollo.Cerramos el tajine con su tapa y dejamos que se cocine durante 1 hora a fuego alto

Cuando pase 1 hora bajamos a la mitad la potencia del tajine y dejamos que se cocine durante 1 hora y media. El pollo transcurrido este tiempo está listo para emplatar. Podemos dejar que repose unas horas o prepararlo para el día siguiente.

Preparamos el arroz largo, para ello lo primero es poner la cantidad de arroz que vamos a cocinar en un colador y pasarlo por el grifo para quitarle el almidón lavandoló, terminamos de escurrirlo

En una arrocera ponemos un vaso de arroz y el doble de cantidad del caldo que solto el tajine de pollo (2 vasos).

Añadimos también las verduras del talline. Tapamos y ponemos en modo cocinado la arrocera.

En este caso duplique el tiempo de cocinado del arroz hasta que comprobe que no estaba duro. La arrocera siempre programa el mismo tiempo y en este caso salió duro a la primera programación. Así que realice una segunda cocción

Procedemos a emplatar