Picar finamente la cebolla. Partir las calabacitas en rodajas finas y el tomate en cuadros medianos.

En una cacerola poner un poco de mantequilla o aceite y cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Subir el fuego y agregar las rodajas de calabaza, la leche, sal, pimienta, orégano y consomé y dejar hervir mezclando periódicamente para evitar que se derrame.

Agregar el tomate y esperar a que se cueza a fuego lento. Apagar, agregar el queso y tapar por unos minutos.