Primero haremos la salsa hirviendo todos los ingredientes en una cazuela, a fuego medio durante quince minutos. Debemos de mover de vez en cuando para que no se pegue. Apagar y dejar enfriar para molerse. La otra forma es moler todo muy bien poniéndolo a hervir todo para que espese o reduzca. La salsa tiene que quedar un poco espesa. Reservar.

Manera de hacer las dobladitas: Ponemos a calentar una cazuela a fuego medio con poca manteca, caliente la manteca tomamos una tortilla y la sumergimos en la salsa, la freímos por ambos lados, primero por la parte dura y luego por la panza de la tortilla o lo que se infla. La doblamos por mitad y ponemos en un plato, así trabajar todas las tortillas. Recordar ir agregando manteca cuando sea necesario, yo pongo cada tres o cuatro dobladitas.

Presentación : Poner siete dobladitas en el plato por persona, le ponemos el repollo desflemado por un lado y sobre de el los chiles. Llevar a la mesa.