Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta blanquear, agregar las yemas y el huevo de a unos y la vainilla, siempre batiendo

Aparte mezclar la harina, fécula de maíz y polvo de horniar y tamizarlos.

Unir los secos con espátula al batido y formar la masa sin amasar. Llebarla al frío por 30 minutos envuelta en papel film

Retirar del frío, fresar la masa para unificar temperaturad, unir bien y estirarla 1/2 cm de espesor y cortar círculos del tapaño deciado.

Colocar en placa y llevar a horno 180 °C por 10 minutos aprox.

No deben tomar color dorado solamente formar piso apenas con color

Retirar del horno y deja enfriar para armar unir dos tapas con dulce de leche y terminar con coco rallado por el contorno del alfajor.

Consejos. Esta es una masa que al tener 50÷ de harina y 50÷ de fécula de maíz tiene un equilibrio en cuanto a suavidad de la masa y resistencia para trabajarla. Si se desea se puede colocar 100÷ de fécula de maíz para obtener una masa mucho más suave y que se desasga en la boca. Además de resultar un producto apto para celiacos. La masa se puede coloriar utilizando colorante en pasta o gel y se coloca luego de adicionar los huevos batidos. No se debe exceder en la cantidad de colorante.

☝☝ya que se corre el riego de perder el sabor natural de la masa. Para decorar los alfajores se puede hacer con coco teñido con colorantes o grageas