Los tomates azules se han convertido en un producto gourmet.
Nacen con fines terapéuticos en un centro de investigación al que incorporaron genes de boca de dragón, una flor con alto contenido en antociánicos. Existen tomates morados, a los que se ha añadido una sustancia encontrada en arándanos que les da propiedades que reducen el riesgo de cáncer y otras enfermedades cardiovasculares.
Su sabor es más frutal con aroma a ciruela y tomate verde. Los podemos utilizar en ensaladas, carpaccios, guisos
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Tienen una composición más rica en antioxidantes.
Se producen en EEUU, UK y Almería o Marbella desde 2012.