Leche Frita (sin gluten)
Buenísima y muy fácil de hacer. Receta apta para personas celíacas.
Con estas cantidades salen unos doce trozos medianos.
Leche Frita (sin gluten)
Buenísima y muy fácil de hacer. Receta apta para personas celíacas.
Con estas cantidades salen unos doce trozos medianos.
Paso a paso
- 1
Ponemos la leche, la peladura de una naranja (pelar finita, lo menos posible de la parte blanca) y rama de canela. Dejamos a temperatura media mientras preparamos la masa, unos 15 o 20 minutos.
- 2
Batimos los huevos, añadimos el azúcar y a continuación integramos bien la harina de maíz.
- 3
Removemos todo muy bien y pasamos a un recipiente mayor porque vamos a incorporar después la leche.
- 4
Incorporamos, a la mezcla, la leche caliente. Ponemos un colador para que no caiga la naranja y canela.
- 5
Removemos suavemente con una varilla manual y vertemos nuevamente a la cacerola, donde inicialmente teníamos la leche, vamos removiendo durante unos 10 minutos, a temperatura media.
- 6
Veremos como la masa va espesando poco a poco. Cuando cueste trabajo removerla y se empiece a despegar de las paredes, ya estará lista.
- 7
Pasamos a un molde rectangular y ponemos encima film transparente. Aplanamos con una cuchara para que quede la masa bien repartida y nivelada.
- 8
Dejamos el film y esperamos a que se enfríe. Metemos en la nevera al menos 12 horas para que se cuaje bien.
- 9
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos y desmoldamos. Troceamos en cuadraditos o rectángulos (como más nos guste)
- 10
Pasamos cada trozo, primeramente por harina de maíz, y después huevo batido.
- 11
Freímos a temperatura suave media. Vamos sacando y dejamos en un plato con papel absorbente.
- 12
Dejamos enfriar un poco y vamos pasando por azúcar y canela en la cantidad que más nos guste.
- 13
Dejamos enfriar y a disfrutar!!!!
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/leche-frita.htmlSe desconoce de forma precisa el origen de la leche frita siendo varias las regiones españolas que reclaman su autoría, principalmente Palencia, San Sebastián y Valladolid.Cervantes ya la menciona en ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’.Y en el libro ‘La Gastronomía en el camino de la lengua Castellana’ de D. Carlos Alvar (Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos) y (D. José Manuel Lucía (Doctor en Filología), podemos ver la receta en el apartado dedicado a Valladolid.Independientemente de cuál sea la cuna de la leche frita, se trata de un postre casero exquisito, típico de cuaresma y semana santa, pero que se consume a lo largo de todo el año.La leche frita debe ser consumida en el día o al día siguiente conservándose en sitio fresco ó en la nevera. Lo mejor es hacer el preparado y dejarlo en la nevera e ir friendo la leche frita qué vamos a consumir ese día.
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