Primero prepararemos el achiote. Poner a calentar una cazuela con la mantequilla a fuego bajo, ir moliendo los ingredientes muy bien y los agregamos moviendo constantemente hasta que hiervan, luego agregar las verduras y hojas de aguacate, hervir quince minutos y apagar. Dejar enfriar.

Cuando el guiso esté tibio, tomamos una hoja de plátano. Por el lado brillante ponemos una cucharada para servir grande de guiso, procurando que lleve dos hojas de aguacate. Enseguida ponemos la cuarta parte del filete en tiras gruesas y ponemos más adobo.

A continuación cerramos, doblando un lado hacia el centro, enseguida encimamos el otro, luego un tercero de la misma forma, para finalizar el cuarto, debe de quedar como un rectángulo. Así trabajar los cuatro.

Hecho los molotes, los ponemos en una vaporera por quince minutos a fuego alto, bien tapados. Apagar y dejar reposar siete minutos sin tapa. Yo le pongo cenizas y sal al agua de la vaporera para que tome mejor sabor el guiso.

Ya reposados ponemos el molote en un plato y llevamos a la mesa. Acompañar con cebolla morada desflemada, salsa de habanero y tortillas calientes.