Ponemos el agua a hervir con una cucharada de sal y otra de aceite. Cuando hierva añadimos el cuscús, removemos unos segundos y tapamos 3 minutos. Pasado ese tiempo bajamos el fuego, añadimos una cucharada de mantequilla y removemos un par de minutos. Reservamos.

En una sartén con aceite pochamos la cebolla previamente cortada en daditos. Añadimos también los dientes de ajo o ajos tiernos también cortados. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el pimiento verde cortado en trozos. Una vez cocinado todo lo añadimos al cuscús.

Añadimos también al cuscús un puñado de perejil fresco bien troceado, las olivas negras por la mitad y pasas al gusto. También podemos echar tomate en daditos. Mezclamos bien el cuscús para que se integren los ingredientes.