Spagueti mexicano con rajas de cuaresma vegano a lo ranchero

Name: Spagueti mexicano con rajas de cuaresma vegano a lo ranchero
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 paquetes spagueti chicos; 4 litros agua; Puñito de sal; Rajas:; 7 chiles poblanos asados sin rabo ni semillas cortados en juliana; 13 chiles jalapeños asados sin rabo ni semillas cortados en juliana; 3 chiles rojos asados sin rabo ni semillas cortados en juliana; 7 dientes ajo pelados y picados; 1 cebolla grande pelada y picada; 1 taza granos de elote sin caldo; 1/2 taza epazote picado; 2 tazas jocoque espeso o yogurt; Puñito de orégano seco; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Pasta usada en la temporada de cuaresma como plato fuerte o guarnición para acompañar milanesas de pescado y filetes. En el rancho la hacían con rajas de chile jalapeño.

Spagueti mexicano con rajas de cuaresma vegano a lo ranchero

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Pasta usada en la temporada de cuaresma como plato fuerte o guarnición para acompañar milanesas de pescado y filetes. En el rancho la hacían con rajas de chile jalapeño.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 personas

2 paquetesspagueti chicos
4 litrosagua
Puñito de sal
Rajas:
7chiles poblanos asados sin rabo ni semillas cortados en juliana
13chiles jalapeños asados sin rabo ni semillas cortados en juliana
3chiles rojos asados sin rabo ni semillas cortados en juliana
7 dientesajo pelados y picados
1cebolla grande pelada y picada
1 tazagranos de elote sin caldo
1/2 tazaepazote picado
2 tazasjocoque espeso o yogurt
Puñito de orégano seco
Sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cocer el spagueti en agua según las indicaciones del fabricante, escurrir y reservar.
2

Poner una cazuela a fuego bajo con la mantequilla, al derretirse sofreír el ajo y la cebolla, cuando estén transparentes agregar sal, los granos de elote, las rajas de chile, el epazote, el jocoque o yogurt y el puñito de orégano, mezclar todo con cuidado, dejar cocinar cinco minutos.
3

Paso siguiente mezclar el spagueti con las rajas y apagar. Tapar y reposar diez minutos.
4

Servir en platos planos, llevar a la mesa y acompañar con pan.