Cuci ikan sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan sebentar. Goreng sampai matang, sisihkan.

Haluskan bumbu halus.

Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kunyit, ketumbar hingga matang. Tambahkan air secukupnya, masukkan air asam jawa.

Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur. Cicipi dan koreksi rasa.

Masukkan ikan yang sudah digoreng, diamkan sebentar sampai bumbu agak meresap.

Hidangkan.