En bol poner la manteca junto la ralladura de limón y esencia de vainilla, pisar con tenedor y mezclar bien

Colocar el huevo en la mezcla, azúcar tamizada y revolver

Luego poner la harina con la maicena tamizada y mezclar un poco, luego juntar todo con las manos sin amasar

Dejar reposar 20min en la heladera, después dividir 1/4 para las tiritas y el resto colocarlo en el molde con manteca y harina

El membrillo lo pongo en una jarra al fuego con una chorrito de limón y cucharadita de esencia de vainilla y después lo coloco encima de la masa y arriba las tiritas de masa. Pintar con un huevo

Llevar al horno a 180 precalentando por 15min