Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiar y enjuagar el tamarindo, añadir agua caliente y dejarlo reposar, una vez frío, en un colador con ayuda de una cuchara sacar toda la pulpa posible agregando cucharadas o chorritos de agua. Sofreír la cebolla, ajo y licuar con el chipotle y la pulpa, ya licuado poner la salsa al fuego añadiendo el piloncillo dejar hervir, añadir una pizca de sal y pimienta, de ser necesario agregar más piloncillo hasta obtener un sabor equilibrado entre lo dulce y lo ácido.
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Abrir la pechuga sazonar y rellenar, envolver con el tocino puedes apoyarte con palillos, freír a fuego medio para que no se queme el tocino y se cosa bien el pollo por dentro.
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Una vez cocidas acompañar sobre una cama de salsa de tamarindo, puré de papas, ensalada o verduras al vapor. A disfrutar 👌
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NOTA:al sazonar la pechuga no hay que poner sal o una pizquita ya que el tocino y el queso le aportará. Se puede rellenar de espinaca, champiñones, chile poblano etc.
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Para la salsa se puede usar solo el adobo que trae la lata de chipotle para que no salga muy picante, si queda muy líquida añadir 1 cucharadita de maizena disuelta en agua. Está salsa la preparo con anticipación para que se concentren los sabores y suelte su dulzor. Salen de 200 a 300 ML de salsa ya depende de la densidad que desee.
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